§ 43. Харчові продукти
Пригадайте
Харчові продукти в магазинах
У містах і селах нашої країни є великі супермаркети і невеликі продуктові крамниці. У супермаркетах ми самі шукаємо й беремо продукти, а в маленьких магазинах нас зазвичай обслуговує продавець / продавчиня.
Під час відвідування магазину чи звертали ви увагу, за яким принципом згруповано продукти на полицях, як вони упаковані, де і як зберігаються?
А що станеться, коли всі товари будуть розміщені невпорядковано?
Відповідь на звороті картки!
Харчові продукти в магазинах мають бути розміщені насамперед відповідно до правил їх зберігання, зазначених на упакуванні (температура, вологість, освітлення тощо). Крім цього, продукти мають бути згруповані за зручним для пошуку принципом.
Якщо продукти будуть розміщені невпорядковано, то на полицях поряд можуть опинитися несумісні продукти, як-от сире м’ясо та хліб. Неможливо буде дотриматися умов зберігання для певних груп продуктів. Також збільшиться час на пошук потрібного товару.
У великих супермаркетах є схеми розміщення продуктів. Під час їх розробки ураховують напрямки руху покупців, можливість товарного сусідства, вплив певних запахів, розташування холодильників тощо.
Розгляньте, які відділи є в більшості великих магазинів.
Сьогодні в багатьох супермаркетах є власні пекарні. Це дуже зручно, адже тут завжди можна купити щойно спечений хліб.
Часто в супермаркетах відділи з кулінарією, де продають готові страви або напівфабрикати. Виробництво таких продуктів і контроль за їхньою якістю здійснюють у самому магазині.
У невеликих крамницях, де продавець / продавчиня відпускає товар, нам пропонують для ознайомлення лише зразки, які є за прилавком. Продавець / продавчиня бере товар із товарних запасів.
Великі супермаркети облаштовані так, щоб покупцям було зручно самостійно обирати товари. Тому набувають значення навички покупок: уміння знайти потрібний товар, зважити його, наклеїти на нього штрих-код.
Звертайте увагу на цілісність упаковки товару, його зовнішній вигляд і термін придатності.
За умовами зберігання та реалізації, а також за наявністю необхідних документів на товар стежить персонал супермаркету. Але покупці також мають бути обачними й відповідально ставитися до вибору продуктів.
Завдання 1
Овочі та фрукти на полицях супермаркетів
Кліматичні умови в Україні дозволяють вирощувати багато різних овочів, фруктів і ягід: картоплю, моркву, цибулю, часник, солодкий перець, буряк, помідори, огірки, кавуни, дині, яблука, груші, сливи, абрикоси, полуницю, малину, зеленину тощо.
Переважна частина урожаю, вирощеного в Україні, потрапляє в наші продуктові магазини й на ринки. За кліматичних умов України більшість сільськогосподарських рослин дає урожай раз на рік. Однак купити в магазинах свіжі огірки чи полуницю ми можемо цілорічно. Це або вітчизняні овочі та ягоди, вирощені в теплицях, або завезені з-за кордону.
А от тропічні фрукти (ківі, банани, манго, апельсини, мандарини, гранати, папайя тощо) в Україні не ростуть, тож для продажу їх імпортують з інших країн.
За даними Державної служби статистики, найбільшими постачальниками фруктів і овочів в Україну є Туреччина, Польща, Іспанія, Еквадор, Єгипет та ін.
Завдання 2
Передпродажна обробка продуктів
До якості харчових продуктів висувають жорсткі вимоги. Тому перед продажем більшість харчових продуктів обробляють певним чином (на виробництвах або безпосередньо в магазинах). Продукти зважують, пакують, проводять маркування. Деякі види продуктів, перш ніж потрапити на прилавки магазинів, проходять теплову обробку або ж, навпаки, заморожування.
Більшість хлібобулочних виробів фасують в індивідуальну упаковку ще на хлібозаводах, однак можуть фасувати і в магазинах. Заборонено відпускати незапакований хліб працівникам / працівниціям, які здійснюють розрахунок готівкою. Для зручності деякі види хліба й батони перед продажем нарізають.
Переважна більшість продукції надходить у магазини вже в розфасованому вигляді. На упакуванні зазначено найменування, термін придатності, дату випуску, інформацію про виробника та енергетичну цінність тощо.
Цукор, різні види круп, борошно, макаронні вироби надходять у магазин як у розфасованому вигляді, так і у великій тарі (товар на вагу). Часто персонал магазину розфасовує сипучі продукти, а потім їх викладають на полиці. Це роблять для того, щоб уникнути зараження мікроорганізмами й забезпечити сухість продукту.
М’ясо та м’ясні товари продають у свіжому й замороженому вигляді. Часто перед продажем їх нарізають, упаковують і зазначають дату фасування, вагу тощо.
Продаж риби також відбувається після попередньої підготовки. Заморожену рибу в магазинах спочатку розпаковують і звільняють від льоду, а вже потім викладають на прилавки.
Солону й копчену рибу викладають окремо від сирої.
Для живої риби є спеціальні акваріуми.
Працівники магазину мають стежити за терміном реалізації харчових продуктів, прибираючи зіпсовані й прострочені товари з полиць.
Завдання 3
Підсумуємо
Завдання 4
Завдання 5
Завдання 6
Ключова думка параграфа
У магазинах ми можемо купити різні харчові продукти українського виробництва та імпортні. Персонал магазину має стежити за умовами зберігання та термінами реалізації харчових продуктів.
