§23. Особливості харчування підлітка. Профілактика харчових отруєнь

Для нормальної життєдіяльності людського організму в будь-якому віці слід споживати різноманітні харчові продукти. До їхнього складу повинні входити:

  • вуглеводи;
  • білки;
  • жири;
  • вітаміни;
  • вода.

Харчування підлітків повинно бути чотири- або п’ятиразовим, а оптимальним співвідношенням білків, жирів і вуглеводів у їжі є співвідношення 1:1:4.

Основна функція вуглеводів — енергетична (у процесі їхнього розщеплення виділяється енергія, яка забезпечує життєдіяльність організму).

Білки — це основний будівельний матеріал організму людини.

Жири не лише є основним джерелом енергії, але й оберігають організм від упливу різких перепадів температури, захищають внутрішні органи від ушкоджень і мікротравм, допомагають засвоюватися вітамінам та мікроелементам.

2. Пограйте в мобільну гру «Білки, жири, вуглеводи».

Організм підлітків має підвищену потребу у воді. Вода є незамінною та обов'язковою для роботи багатьох органів, а також для регуляції температури тіла.

Профілактика харчових отруєнь

5 принципів харчової безпеки

1. Обирай свіжі та не зіпсовані харчові продукти.
2. Дотримуйся чистоти.
3. Відокремлюй сире від готового.
4. Ретельно просмажуй або відварюй харчові продукти.
5. Зберігай харчові продукти за безпечної температури

Профілактика харчових отруєнь містить візуальну оцінку харчових продуктів, перевірку їхнього запаху, урахування терміну їхнього виготовлення та зберігання.

Як довго можна зберігати продукти в холодильнику
  • Молоко — 3–5 діб.
  • Твердий сир — 2–3 тижні.
  • Яйця — 2–5 тижнів.
  • Страви з яйцями — 1–2 доби.
  • Ковбасні вироби в герметичному упакуванні — до 2 тижнів, розпакований продукт — 3–5 днів.
  • Свіже м’ясо, стейки, відбивні тощо — 3–5 діб.
  • Фарш і птиця — 1–2 доби.
  • Страви з птиці — до 4 діб.
  • Ягоди — 2–3 доби.
  • Авокадо — до 10 діб.
  • Цитрусові — до 3 тижнів.
  • Квасоля, огірки, броколі, перець — до 7 діб; буряк, селера, кукурудза та морква — до 14 діб

Харчове отруєння — це стан, зумовлений упливом на організм отруйних речовин, які виникли через потрапляння в кишківник продуктів недоброякісного приготування.

Профілактика харчових отруєнь передбачає такі правила:

  • не вживати продукти із закінченим терміном придатності;
  • зберігати й транспортувати продукти в належних умовах;
  • купуючи продукцію, перевіряти цілісність упаковки;
  • не вживати в їжу незнайомі продукти харчування;
  • ретельно мити овочі, фрукти, зелень, а також посуд, столове приладдя, дотримуватися правил особистої гігієни;
  • проводити якісну термічну обробку продуктів харчування (особливо риби та м’яса);
  • дотримуватися правил зберігання продуктів у холодильнику.

Підліткам важливо знати основні правила надання домедичної допомоги під час харчового отруєння.

  1. При отруєнні треба пити багато води.
  2. Важливо вживати сорбенти для зв'язування токсинів і використовувати препарати для припинення діареї, блювотного рефлексу, больового синдрому та високої температури.
  3. Додатково рекомендується споживати легкозасвоювану їжу маленькими порціями.
  4. Дотримуватися дієти для відновлення нормальної роботи шлунка та кишківника.
  5. Для відновлення мікрофлори кишківника лікарі можуть призначити пребіотики (препарати, які сприяють розмноженню «гарної» мікрофлори) та пробіотики (різні штами корисної мікрофлори кишківника).

6. Знаїмо.

Сайт «Знаїмо» розроблено відповідно до Реформи системи харчування в закладах загальної середньої освіти. Мета її — змінити систему харчування в нашій країні. Ідеться про процес приготування їжі, закупівлі необхідних продуктів, послуг і норм харчування, поведінки під час харчування тощо.
Найголовніше:
1) виявити проблеми;
2) оновити законодавство;
3) дотримуватися розробленої стратегії змін;
4) грамотно ці зміни втілити;
5) донести до громад інформацію про важливість упровадження цієї реформи.

7. Здорові харчові звички.

Цікавий анімаційний ролик про те, як Твердий Сир із командою вітамінів, білків і кальцію змагається на лижних перегонах у Карпатах із Морозивом і його друзями: цукром, молоком, ароматизаторами й жирами. Хто переможе?
Уведіть у пошукову систему «Здорові харчові звички. Сир» і перегляньте цей анімаційний ролик.

8. Здоровий раціон.

Правильне харчування, або здоровий раціон, — це передусім раціон харчування для підтримання й зміцнення здоров’я, хорошого самопочуття й настрою, різноманітність смачних складових і достатність необхідних поживних речовин для цього!
Як діяти?

  1. Адекватна кількість калорій із їжею — задоволення власних потреб в енергії й поживних речовинах. 
  2. Щоденне споживання достатньої кількості корисних продуктів: овочів, фруктів, цільних злаків, яєць, горіхів, нежирного м’яса, риби, молочних та кисломолочних продуктів.
  3. Якомога менше солі, цукру й жирів.
  4. Чиста вода, а також напої, які не містять багато калорій.
  5. Здорові харчові звички.
  6. Харчова безпека — стиль життя!
  7. Оптимальний режим харчування.
  8. Спорт і фізкультура.

9. Безпека харчових продуктів удома.

Безпека харчових продуктів здатна суттєво зменшити ризик харчових отруєнь та інших хвороб, пов’язаних зі споживання їжі. Про що йдеться? Насамперед про правильну обробку, підготовку та зберігання харчових продуктів. Існують ризики, про які слід знати.
Тож, чотири правила безпеки харчових продуктів удома.

  1. Очищення. Гігієна в усьому: від рук до посуду!
  2. Розділення. Сире м’ясо, рибу та морепродукти слід зберігати окремо від інших продуктів харчування.
  3. Приготування. Готувати їжу треба стільки часу, щоб знищити мікробів, які є в продукті.
  4. Охолодження. Не залишайте продукти, які можуть швидко зіпсуватися, у теплому місці більше ніж 2 години. Інакше суттєво зростає ризик розмноження великої кількості бактерій, що може призвести до харчових отруєнь.

Більше про це ви можете прочитати на сайті Центру громадського здоров’я Міністерства охорони здоров’я України.

10. Як запобігти харчовим отруєнням.

  1. Завжди — чисті руки й чисті продукти.
  2. Сира їжа окремо від приготованої.
  3. За необхідності — тривала термічна обробка.
  4. Безпечна температура зберігання продуктів.
  5. Чиста вода: прокип’ячена, бутильована.

Більше про це ви можете прочитати на сайті Центру громадського здоров’я Міністерства охорони здоров’я України.

11. Як надати першу допомогу при харчовому отруєнні.

Після споживання їжі, забрудненої мікроорганізмами, може виникнути харчове отруєння. Найчастішими симптомами під час отруєння є блювання та діарея (пронос).
Перша допомога — симптоматичне лікування. Ідеться про полегшення перебігу всіх симптомів, що виникають за умов цього захворювання:

  • нудоту;
  • блювання;
  • загальну інтоксикацію організму;
  • діарею (пронос);
  • температуру;
  • біль у животі, спазми;
  • зневоднення;
  • розлади травлення.

Що робити?

  • Залишатися вдома.
  • Відпочивати.
  • Пити багато рідини дрібними ковтками (воду, чай із трав).
  • Якщо можете їсти, то їжте дрібними порціями.
  • Пити адсорбенти, які можна купити в аптеці за рекомендацією лікаря чи фармацевта.
  • Пити сольові розчини.
  • За рекомендацією лікаря чи фармацевта, коли є надмірний блювотний рефлекс, можна застосовувати протиблювотні препарати; для зупинки проносу можна пити спеціальні препарати; для зняття спастичного болю в шлунку та кишківнику — ліки проти спазмів; для знаття больового синдрому — знеболювальні ліки.

12. Як не отруїтися грибами.

  • Споживати гриби, вирощені штучно.
  • Не купувати гриби на стихійних ринках.
  • Під час купівлі грибів звертати увагу на зовнішній вигляд грибів. Свіжі гриби видно!
  • Збирати лише ті гриби, які вам добре відомі. Якщо сумніваєтеся, не ризикуйте!
  • Не збирати гриби поблизу автомагістралей, промислових підприємств, забруднених чи замінованих територій: гриби можуть увібрати в себе отруйні речовини.
  • Не куштувати сирі гриби.
  • Готувати гриби протягом першої доби після збирання.
  • Варити гриби не менше трьох разів у свіжій підсоленій воді, щоразу упродовж мінімум 30 хвилин.
  • Зберігати страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

13. Як вберегтися від ботулізму.

Ботулізм — це дуже небезпечне харчове отруєння, яке може призвести до тяжких наслідків. Адже ця хвороба пов’язана зі зберіганням та приготуванням продуктів насамперед у літній період.
Аби вберегтися від ботулізму, слід уникати споживання продуктів, куплених на стихійних ринках, чи тих, у якості яких ви сумніваєтеся. Ідеться насамперед про:

  • в’ялену, копчену, солону та консервовану рибу;
  • м'ясні та грибні консерви;
  • консерви домашнього виробництва.

Якщо ви споживали щось із цих продуктів і після цього у вас виникають такі симптоми:

  • порушення зору;
  • спрага;
  • розлад ковтання;
  • сухість слизових оболонок;
  • зміна тембру голосу…

А далі:

  • слабкість;
  • сильний головний біль;
  • висока температура;
  • запаморочення, —

необхідно ТЕРМІНОВО звернутися до лікаря або викликати «швидку допомогу»!