§ 11. Живлення і травлення у тварин

 

Пригадуємо

Поміркуйте

Чому після вживання деяких страв ми відчуваємо важкість у шлунку?

Пригадайте
  1. Назвіть типи живлення рослин. 
  2. Яким рослинам притаманне гетеротрофне живлення?
  3. Які компоненти є у складі харчових продуктів? Яку роль вони відіграють в організмі людини?

Природнича загадка

Наукова термінологія часто є перекладом із давньогрецької мови: зоо (zoon — тварина), копрос (kopros — гній або послід), некрос (nekros — мертвий), пантос (pantos — усе), сапро (sapros — гнилий), трофія (trophe — їжа, харчування), фаги (phagos — їсти, пожирати, поглинати), фіто (phyton — рослина). Як ви вважаєте, чому?

Завдання 1

Завдання 2

 

Вивчаємо нове

1. Як живляться тваринні організми?

Більшість рослин — автотрофи. Вони синтезують (утворюють) поживні речовини з неорганічних сполук у процесі фотосинтезу. А от тварини на це не здатні. Вони отримують необхідні речовини з органічних сполук разом із їжею. Їх називають гетеротрофами.

Процес розкладання складних органічних сполук їжі на простіші речовини називається травленням.

Відповідно до способу живлення тварин поділяють на рослиноїдних, м’ясоїдних (зокрема кровосисних), всеїдних та тих, хто харчується рештками рослин і тварин (мал. 11.1).

2. Травна система тварин

Травна система — це сукупність органів, що беруть участь у процесі травлення та засвоєння поживних речовин. Завдання травної системи: добути потрібну кількість необхідних поживних речовин з їжі та доправити їх до клітин організму.

Варто пам’ятати, що людина є представником тваринного світу. Тому розглянемо травну систему тварин на прикладі людини (мал. 11.2 і таблиця).

3. Як відбувається процес травлення?

Потрапляючи в організм, їжа проходить складний шлях у травній системі. У процесі травлення відбувається розщеплення білків, жирів і вуглеводів, що містяться в їжі. Травні залози виділяють особливі речовини — ферменти, які розщеплюють певні компоненти їжі.

Розглянемо приклад: у процесі травлення великі молекули жиру не можуть розщеплюватися самостійно. Для цього необхідний фермент, який пришвидшує цей процес, — ліпаза.

Дослідження «Дія мийних засобів на жири (олію)»
  1. Наберіть пів склянки води і додайте до неї столову ложку олії. Що ви спостерігаєте? Чи розчиняється олія у воді?
  2. Додайте у склянку декілька краплин будь-якого засобу для миття посуду.
  3. Перемішайте суміш. Спостерігайте за змінами.
  4. Що відбувається? Яку роль відіграє засіб для миття посуду? Зробіть висновки.

У результаті розщеплення компонентів їжі утворюються простіші речовини, які всмоктуються й засвоюються організмом (мал. 11.3).

Завдання 3

Завдання 4

Завдання 5

Завдання 6

Завдання 7

Завдання 8

 

Підсумовуємо

Завдання 9

Завдання 10

Завдання 11

Завдання 12

Ключові ідеї

Тварини — гетеротрофи. За способом живлення їх поділяють на рослиноїдних, м’ясоїдних, кровосисних, всеїдних та тих, хто харчується рештками рослин і тварин. Поживні компоненти надходять разом з їжею і під дією ферментів роз­щеплюються на простіші сполуки у процесі травлення. Травний канал людини складається з ротової порожнини, глотки, стравоходу, шлунка, кишечника, анального отвору. 

Запитання і завдання
  1. Назвіть основні ділянки травної системи людини.
  2. Що відбувається з молекулами білків, жирів і вуглеводів у процесі травлення?
  3. Поміркуйте, чому живлення ≠ травлення?
  4. Загальна площа складок тонкої кишки в людини становить 250 м2. Виміряйте площу вашої парти, підлоги класу або своєї кімнати та обчисліть, скільки їх «уміщається» у тонкій кишці.
  5. Для перетравлення їжі шлунок дорослої людини виробляє шлунковий сік, який сприяє перетворенню твердої їжі на однорідну масу. Під час одного прийому їжі утворюється близько 400 мл шлункового соку. Скільки шлункового соку на добу виробляє шлунок за умови чотириразового харчування?
  6. За допомогою додаткових джерел дізнайтеся, як покращити перетравлення їжі в шлунку.
  7. Прочитайте уривок з поеми Івана Котляревського «Енеїда»: 
    ...Тут їли рознії потрави,
    І все з полив’яних мисок, і самі гарнії приправи
    З нових кленових тарілок: свинячу голову до хріну
    І локшину на переміну; потім з підливою індик;
    На закуску куліш і кашу, лемішку, зубці, путрю, квашу
    І з маком медовий шулик.
    До яких наслідків може призвести споживання цих продуктів у такій кількості та різноманітності?