§ 78. Джерела енергії для організму людини. Основні складники їжі: білки, жири, вуглеводи

Організму людини для росту й розвитку необхідна енергія. Отримати енергію ми можемо з їжі. Тому їжа має містити необхідну кількість поживних речовин, насамперед білків, жирів і вуглеводів. У процесі травлення ці речовини беруть участь у великій кількості складних процесів (обміні речовин), основні з яких наведено на малюнку.

Пригадайте, як влаштована та як працює травна система людини. Перегляньте анімоване відео та виконайте завдання.

Білки є «будівельним матеріалом» для нашого організму. Вони містяться у складі м’язів, кісток, шкіри, волосся, нігтів. Також білки виконують важливі функції в організмі й беруть участь у процесах обміну речовин.
Білки є майже в усіх харчових продуктах, але їхній уміст може суттєво відрізнятися.
За походженням розрізняють тваринні й рослинні білки.

Жири є джерелом енергії для нашого організму. Вони забезпечують запас необхідних речовин. Підшкірний жировий шар захищає організм людини від механічних ушкоджень і допомагає зберігати тепло.
Без жирів не можуть засвоюватися ті вітаміни, що не розчиняються у воді. Це, зокрема, вітамін А, який є важливим для нашого зору. Багато його в моркві, тому для кращого його засвоєння у страви із цим овочем додають олію, вершкове масло, вершки або сметану.
Розрізняють жири тваринного й рослинного походження.

Жири бувають не лише корисними (горіхи, олії, риба, авокадо тощо), а й шкідливими (жирне м’ясо, морозиво, солодкі вершки тощо). Тому перевагу слід надавати саме корисним жирам.

Головна функція вуглеводів — забезпечення організму людини енергією. Вуглеводи перетравлюються й розщеплюються на речовини, які живлять усі клітини тіла. Тому вуглеводи можна назвати «пальним» для нашого організму.

Вуглеводи бувають простими та складними. Натисніть на картки та прочитайте про їхні особливості.

Клітковина — це рослинні волокна, які містяться у фруктах й овочах. У волокон клітковини груба текстура, тому вони довго перетравлюються, і людина відчуває насичення впродовж тривалого часу. Клітковина «допомагає» кишківнику працювати в правильному ритмі, що запобігає виникненню захворювань шлунково-кишкового тракту.

Їжа забезпечує наш організм енергією. Вона має містити достатню кількість білків, жирів і вуглеводів. Ці речовини необхідні для нормального росту та розвитку організму.

1. Звідки наш організм бере енергію?
2. Назвіть основні речовини, з яких складається їжа.
3. Яка роль білків в організмі?
4. Які речовини є «паливом» для нашого організму?
5. Наявність яких речовин забезпечує захист організму від утрати тепла?
6. Проаналізуйте упаковку своїх улюблених ласощів. Чого найбільше в них: жирів, білків чи вуглеводів?
7. Прочитайте слова та запишіть їх переклад з англійської мови.
Bacon, beef, chicken, liver, butter, eggs, milk, blackcurrant, baguette, lemon, orange, yeast, rice, carrot, peanuts, potatoes, fish.
Які вітаміни можна отримати, споживаючи ці продукти? Назвіть інші компоненти їжі, що містяться в цих продуктах. Поясніть їхнє значення для людини.