§ 49. Зміни агрегатних станів

Ви вже знаєте, що лід, вода та водяна пара складаються з однакових молекул — молекул води. Різниця лише в тому, що вода перебуває в різних станах: твердому, рідкому, газоподібному. Ці стани речовин називають агрегатними.

Багато речовин за різних умов можуть перебувати в різних агрегатних станах. За звичайних умов повітря — це газ, а за низької температури — рідина. Залізо за звичайних умов тверде, а за високої температури — рідке.

Із вашого досвіду ви знаєте, що речовини можуть змінювати свій агрегатний стан.
Восени калюжі вкриваються кригою, а влітку після дощу такі самі калюжі швидко висихають. Навесні тане сніг. У теплу погоду йде дощ, а в морозну — сніг.
Це приклади зміни агрегатних станів води. Так само можуть змінювати агрегатні стани й інші речовини.
Процес, за якого тверді тіла переходять у рідкий стан, називають плавленням. Прикладами плавлення є танення льоду, плавлення металів тощо.

Перегляньте відео про перетворення твердої води на рідку та виклинайте завдання.

Агрегатний стан багатьох речовин залежить від температури.
Нагрівання рідин спричиняє пароутворення — випаровування з поверхні рідини. А за подальшого нагрівання відбувається процес кипіння.

Якщо газ або пару охолоджувати, то, зазвичай, спочатку газ конденсується — перетворюється на рідину.

Охолодження перетворює рідину на тверде тіло: відбувається твердіння, або кристалізація).

Перегляньте відео про перетворення твердої води на рідку та виклинайте завдання.

Іноді перехід із твердого стану в газоподібний може минати рідкий стан. Такий процес називають сублімацією. Наприклад, тверда вуглекислота (її ще називають «сухий лід») за температури –70 °С й атмосферного тиску випаровується без переходу в рідкий стан, тобто сублімується.
Перехід із газоподібного стану у твердий називають десублімацією.

Багато речовин за різних умов можуть перебувати в різних агрегатних станах. Речовини змінюють агрегатний стан за певних умов: нагрівання, охолодження. За підвищення температури відбуваються процеси плавлення, пароутворення й кипіння. А за зниження температури – твердіння або кристалізація.

1. Що необхідно зробити, щоб конденсувалася водяна пара?
2. Що потрібно зробити, щоб перетворити воду на лід?
3. Як потрібно змінити температуру, щоб розпочався процес випаровування?
4. У якому стані перебувають речовини в морозиві? Завдяки якому процесу воно утворюється під час приготування?
5*. Проведіть дослідження зміни агрегатних станів харчових продуктів і заморозьте фруктовий сік або молоко з допомогою дорослих. Опишіть або сфотографуйте зміни, які при цьому відбулися.