§ 4. Істинні розчини
Дисперсні системи
Дізнайтеся більше
Існує класифікація дисперсних систем, що ґрунтується на різних агрегатних станах компонентів системи.
Типи дисперсних систем за агрегатним станом компонентів
|
Середовище |
Розподілена речовина |
||
|
Тверда |
Рідка |
Газувата |
|
|
Тверде |
Тверді розчини, або тверді золі (сплави металів, мінерали, бетон, композиційні матеріали) |
Гель (желе, желатин); |
Тверді піни (пемза, пінопласт, пористий шоколад, вулканічна лава, губки) |
|
Рідке |
Зависі (мул у річковій воді), суспензії (зубна паста), колоїдні розчини (кава) |
Емульсії: «вода в олії» (бензин, розбавлений водою), «олія у воді» (молоко, креми); колоїдні розчини (розчини ПАР) |
Гідрозолі, або рідкі піни (збиті вершки, мильна піна, газовані напої) |
|
Газувате |
Аерозолі (дим, пил) |
Аерозолі (тумани, хмари) |
Суміші газів (повітря), дисперсні системи не утворюються |
Подивіться відео та дізнайтеся більше про емульсії.
Відомий український науковець, академік НАН України, один із засновників колоїдної хімії в Україні.
1903 року закінчив Київський політехнічний інститут. Його дипломна робота «Колоїдальне срібло» привернула увагу Д. Менделєєва, який був присутній на випускних іспитах. Після закінчення залишився працювати в інституті, де організував лабораторію з колоїдної хімії, в якій і проводив свої дослідження
Від 1945 працював в Інституті загальної та неорганічної хімії в Києві. Удосконалив методи дослідження колоїдних розчинів, розробив метод визначення розмірів колоїдних частинок ультрацентрифугуванням. Створив науковий напрямок застосування колоїдної хімії в харчових технологіях: хлібопеченні, виробництві цукру, пива, кондитерських виробів тощо.
Засновник і редактор (від 1935 року) «Колоїдного журналу».
Його ім’ям названо Інститут колоїдної хімії та хімії води НАН України.
Завдання 1
Завдання 2
Завдання 3
Завдання 4
Завдання 5
Завдання 6
Істинні розчини
Розчини — це однорідні суміші змінного складу, що складаються з двох або більше компонентів, один з яких зазвичай є рідким.
Речовину, що міститься в розчині в надлишку й перебуває в тому самому агрегатному стані, що й розчин, називають розчинником, а інші компоненти — розчиненими речовинами.
Завдання 7
Завдання 8
Як відрізнити істинний розчин від колоїдного?
Завдання 9
Завдання 10
Розчинення речовин у воді
Завдання 11
Завдання 12
Теплові явища під час розчинення
Залежно від сукупності теплових ефектів на двох стадіях процес розчинення відбувається з поглинанням або виділенням теплоти (Q):
|
Q(розчинення) = Q(гідратації) – Q(руйнування крист. ґраток): • Q(гідратації) < Q(руйнування крист. ґраток), розчин охолоджується; |
Як швидше розчинити речовину?
Завдання 13
На швидкість розчинення речовин впливає:
- температура розчину
- ступінь подрібнення речовин
- перемішування
Розгляньмо вплив різних чинників на процес розчинення на прикладі цукру та чаю.
Завдання 14
Презентація до друку
§ 4. Істинні розчини