§ 5. Розчинність речовин
(характеристики розчинів)

Ще алхіміки сформулювали один з головних принципів, що визначає розчинність речовин: подібне розчиняється в подібному. Ґрунтуючись на цьому принципі, можна пояснити, чому деякі речовини розчиняються в одному розчиннику й не розчиняються в іншому. Речовин, що розчинялися б абсолютно в усіх розчинниках, не існує. Так, полярні речовини добре розчиняються в полярних розчинниках (вода, етиловий спирт тощо), гірше розчиняються в малополярних (ацетон тощо) і майже не розчиняються в неполярних (бензен, петролейний ефір тощо). Наприклад, цукор добре розчиняється у воді й практично не розчиняється в бензені. І навпаки, неполярні речовини добре розчиняються в неполярних розчинниках і погано — у полярних. Так, сірка практично не розчиняється у воді, але добре розчиняється в бензені.

Під час азійського походу військо Александра Македонського навесні 326 р. до н. е. дійшло до берегів річки Інд. На території Індії у війську поширилися захворювання на кишкові інфекції. Утім помітили, що солдати хворіли значно частіше, ніж воєначальники, хоча в поході всі жили в однакових умовах. Лише через 2000 років виявили причину, чому так сталося: солдати пили з олов’яних келихів, а в начальників були срібні. А срібло, хоча й у мізерній кількості, розчиняється у воді, надаючи їй бактерицидних властивостей. Від XIX століття до відкриття антибіотиків таку воду використовували для промивання ран.

У посудину налийте воду масою 100 г і додайте до неї кухонну сіль масою 40 г. Перемішуйте речовини, допоки сіль припинить помітно розчинятися, після чого розчин відфільтруйте в чисту склянку. Чи можна впевнено стверджувати, що фільтрат є насиченим розчином? Склянку з фільтратом залиште в теплому місці (поблизу радіатора опалення, на підвіконні з сонячним освітленням тощо) і кожного дня відмічайте зміни, які відбуваються з фільтратом. За якої ознаки можна впевнено стверджувати, що розчин став насиченим? Унаслідок чого це сталося?

Що ви спостерігаєте в подальшому?