§ 6. Структура та біологічні функції білків

1. Поміркуйте й обговоріть ситуацію.

Для спортивного харчування використовують різні харчові добавки, що є джерелом «протеїну». (У перекладі «протеїн» — це білок.)
Існує дві такі думки. Перша: «протеїни» необхідні для спортивного харчування. Друга: їх у достатній кількісті можна отримати з продуктів харчування, що містять багато білка.
Як ви вважаєте, чи можна повністю замістити звичайну білкову їжу на «протеїни» харчових добавок?

2. Подивіться анімацію «Утворення пептидного зв’язку».

Основні функції білків

Домашнє завдання

Моделювання просторової структури білка

  1. Вам знадобляться: дріт мідний або стальний діаметром 0,5 мм завдовжки приблизно 50 см; різноколірні намистини. Кожна намистина — це мономер (амінокислота). Різні кольори позначають різні амінокислоти.
  2. Оберіть довільну кількість типів амінокислот (кольорів) і створіть певну послідовність, нанизуючи намистини на дріт. Загніть кінці дроту, щоб їх зафіксувати.
  3. Перетворіть окремі ділянки на α-спіралі (намотавши дріт на олівець) та/чи β-складчасті шари. Укладіть отриманий ланцюг у просторі у вигляді глобули.
  4. У рядку пошуку в браузері напишіть “amylase pdb”. Перейдіть за першим покликанням. Під зображенням моделі білка амілази натисніть “Structure”, а далі — на 3D-модель і, утримуючи ліву клавішу миші, прокрутіть її. Зазначте наявність α-спіралей і β-складчастих шарів у структурі амілази.